1、把新鲜的翅中洗净，放入砂锅中添水加热，一定要用砂锅，砂锅煮出来的味道比较好。具体翅中的数量可根据人员的多少确定，如果是两人餐有八块翅中就可以了。
2、等到砂锅中的水开了之后，将水中漂浮的杂物清理掉，放上食盐，最好是那种没有经过细加工的食盐。中火煮到5分钟，适当的放入五香粉、料酒。再中火加热5分钟后捞出。
3、把翅中捞出后，晾上1-2分钟，然后将鸡蛋打碎后，放入碗中搅拌，让翅中沾满鸡蛋。再分别粘上淀粉和面包糠，这个时候要注意前后顺序，先粘上淀粉，然后是面包糠。
4、将铁锅放在炉灶上烧热，倒入花生油500克，把花生油烧热、上下翻卷后，将粘上面包糠的翅中放入热油炸上2分钟捞出。这样味道鲜美、外焦里嫩、香酥可口的翅中就做好了。如果再配上番茄酱，更有一盘滋味。
