1、将芝士、黄油，牛奶混合隔水加热，水不要太烫，边热边搅拌让其融化
搅拌至顺滑没有颗粒即可
2、过筛入38克低筋面粉，将其搅匀。
加入蛋黄将其搅拌均匀，如室温低继续隔温水，避免芝士凝固
3、开始打蛋清，砂糖分三次倒进去，打至湿性发泡
湿性发泡大概成这样，千万不要打过了，不然蛋糕会开裂
4、取三分之的蛋白倒入之前搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀，注意搅拌方式是切拌式。
将三分之拌好的糊倒入剩下打发好的蛋白里继续切拌式拌匀。
倒人6寸的模具里
5、振几下，排气
6、烤盘里加入三分之一的热水
我用的是活底模具，所以要用锡纸包住，不然会渗水。烤箱160/25-30分钟左右，注意观察表面上色程度
7、烤完30分钟再半开烤箱门继续烤3-4分钟。
8、喜欢吃冷藏的就放冰箱冷藏3-4个小时。我觉得冷的热的都好吃。
