怎么做川味鸡丝凉面

1、蒸锅烧一锅开水，同时，将蒸笼铺上笼屉布，将鲜切面抖松放入蒸笼；水开后，将鲜切面上锅妨澈记豳蒸八分钟，取出，用筷子拨一拨，使之稍凉---此谓“蒸”，不建议省略，这样做出来的面条更筋道、有嚼劲；

3、另烧一大锅水，开后，下蒸过的面条，煮大约三分钟至面条断生、尚有硬心时捞出装入漏盆沥干水分，沥水时间要短，且期间需不间断地用筷子挑动---此谓“煮”；

5、生抽、醋、白糖、花椒粉、鸡精、辣椒红油调成碗汁，还可以加香酥芝麻粒；