1、将现成的肥肠切成长段，土豆切滚刀块，再准备辣椒圈、葱花、蒜片、姜片备用。
2、接着烧上一锅开水下入肥肠，然后再加入料酒、姜片等配料，把肥肠焯水一分钟捞出。
3、炒锅加入少许植物油，油热下入八角、红辣椒、花椒、姜片、蒜片、一小块火锅底料，翻炒片刻，炒出辅料的香味。
4、接着往锅中下入肥肠，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒30秒左右，再淋入少许清水煮开。
5、更换一口砂锅淋入少许植物油，下入土豆翻炒至表面焦黄，把肥肠连同汤汁一起盛到锅内。
6、煮开后加入胡椒粉、食盐调味，转小火慢炖10分钟。最后撒入辣椒圈和葱花点缀一下即可完成。
