1、第一步先将草鱼清洗干净，然后从鱼尾向前开始剔骨，取下两面的鱼肉，去掉鱼头，再将鱼骨剁段，然后就开始最重要的一步：片鱼片。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片。
2、第二将处理好的鱼肉装盆控干水分调味：放适量精盐，胡椒粉，料酒，淀粉。然后抓拌均匀腌制一会。鱼骨也是如此。
3、第三准备葱姜蒜，切好备用。下过煸炒酸菜不用放油，这样会更爽口。炒干水气倒出备用。锅中倒油下鱼肉，煎到两面微黄，盛出备用。然后倒入准备好的香料炒出香味倒入酸菜，稍许片刻倒入煎好的鱼骨，倒入适量开水放鸡精和盐调味。五分钟后捞出。
1、第四将腌好的鱼肉下锅大火煮大概一分多钟后和鱼骨倒在一起。在起锅烧油炒干辣椒，炒出辣香味后倒在鱼肉上。这样一道好吃的酸菜鱼就做好了
