1、【鸡蛋茶】
在碗中倒上煮开的水，一定是要刚煮开的，然后打破一个生鸡蛋放入碗中，生鸡蛋遇热水后迅速凝固呈块状，放入白糖，这样就沏好了一碗鸡蛋茶，甘甜爽口。
2、【鸡蛋汤】
先烧一锅热水，取一勺面粉放入一个碗中，加水和成面糊，再取一个碗，在碗中打入3个鸡蛋，用打蛋器打碎，水开后倒入面糊和鸡蛋，中火煮上5分钟左右后即成。
3、【荷包蛋】
烧一锅热水，水开后放入生面条或方便面，中途加各种调料，待面条即将煮熟之时打入3个鸡蛋，与面一起煮制2分钟后出锅，美味的荷包蛋就制成了。
4、【茶叶蛋】
烧一锅热水，放入茶叶和适量盐后一直煮，水开后一直等到茶水变了颜色，将生鸡蛋放入锅中，煮上1个小时以上，时间越长越好吃。
5、【炒鸡蛋】
取一锅烧热后倒入适量油烧热，打碎5个鸡蛋左右，倒入锅中，翻炒3分钟左右，中途放入适量盐，即可出锅。另外炒鸡蛋时还可以配上蒜薹，青椒等蔬菜，风味极佳。
6、【调变蛋】
利用蛋白质遇碱变性的原理制作的变蛋吃起来口感光滑筋道，别有一番风味，将制好的变蛋切成小船状后加蒜，醋等调制后装盘，吃起来酸香无比。
