1、早期食管癌应积极加强营养，多吃新鲜蔬菜和水果，荤菜、粗细粮食多品种合理搭配，米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、今幸、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，增强患者的抵抗力，但要注意少食多餐，尽量减少食物对食道造成压力的时间。
2、食管癌晚期进食更加困难，饮食中出现吞咽困难时，不要强行咽下，否则会对食道造成压力，甚至挤破癌肿及食管粘膜，可以尝试匀浆饮食，将正常人的饮食去刺和去骨后，用高速组织捣碎机搅成糊状，所含的营养成分与正常饮食相似，但极易消化和吸收，可避免长期单一的饮食，并可预防便秘。
3、管癌哽噎症状严重时，应给予浓缩的富含优质蛋白、糖类、脂类、无机盐及维生素成分的流质饮食，以减少对癌组织的刺激。可在营养师配合下，配制各种混合奶等适合于本病患者摄食的饮食。
