1、备齐原料，要选择新鲜的猪瘦肉，推荐用里脊肉，或者是臀尖肉；
2、将瘦肉先切成1厘米粗的肉条，再切成小丁；
3、姜去皮切片，大葱切成大块；
4、将肉丁、姜片、葱块放入锅内，加盖满食材的水，小火煮30分钟；
5、煮好的肉丁捞出沥水，放凉；
6、将冷却的肉丁放入两层保鲜袋内，在袋内尽量铺开，用擀面杖反复敲打和擀压，让肉丁变得细碎平整；
7、炒锅内倒入特级初榨橄榄油；
8、压碎的肉末倒进橄榄油里，小火反复翻炒，开始可能会有些粘锅，可以继续少量多次倒油；
9、加少许盐，炒至肉末的颜色已由原来的白色变成金黄色，并且变得略蓬松、松散的状态，不时有小肉丝跳起，说明水分已干，如果喜欢香脆口感的，还可以多翻炒一会。
10、成品图
