1、大米先淘洗干净，再加入油进行拌匀和腌制至30分钟。红腰豆要洗净，提前用干净水浸泡至3个小时。
2、挑选新鲜的海虾，挑去其虾肠、剥去其虾壳，洗净后沥干水分以备用。
3、净鲢鱼肉用刀剁成蓉状，加入水和盐后沿1个方向不停搅打上劲，然后再加入一些姜末和香菜末一起拌匀成泥状。
4、锅中加入适量的水，用大火烧开，就可以放入之前腌制好的大米和红腰豆，再次煮滚了后转中小火再煲煮它1个小时，然后将已经剥好的虾仁放入粥中。
5、最后将火转成小火，用一只手去蘸上水，将鱼泥握在手掌中，并由虎口处挤出来，用小汤勺盛入锅中煮成鱼丸，依次将鱼泥全部捏成鱼丸，待鱼丸在水中熟了以后即可关火。
