“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。
2、香椿，味苦，性寒，100克的香椿，含蛋白质1.7克，膳食纤维1.8克，维生素A117微克，维生素C桃轾庾殇40毫克，维生素E0.99毫克，核黄素0.12毫克，硫胺素0.07毫克，另外矿物质含量在蔬菜中，也是位列前茅，其中含钙96毫克，镁36毫克，铁3.9毫克，钾172毫克，锰0.35毫克，硒0.42微克，等等。
4、香椿中富含维生素A，对眼睛有保护的作用；香椿还含有丰富的钙铁镁，钙有利于保护骨骼，铁能预防缺铁性贫血，镁有预防心血管疾病的作用，香椿还含有香椿素，香芳澳踢咝椿素有开胃健脾，提高食欲的作用。此外，香椿还有预防脱发，降血糖，降血脂等功效。
2、有眼部并发症的患者更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
