芦笋火龙果炒虾仁

1、火龙果对半剖开；在上面用刀均匀划出方格后用手挤推出果肉；

2、把果肉再切成长短一样的方丁备用；

3、锅里放入生姜片加水煮开把洗净处理后的对虾放入锅里煮熟后拿出放入冷水泡一下；把对虾去壳，虾仁备用；

4、芦笋清洗干净，下半段削皮，切断后焯水，记得在水里滴几滴油；焯水后的芦笋马上用冷水过凉，备用；

5、热锅冷油，加入虾仁翻炒，加点料酒；

6、放入芦笋翻炒片刻即可加盐，滴几滴鱼露；

7、放入火龙果丁，大火，勾薄芡，淋上香油即可出锅。