凉拌鸡丝制作的步骤

1、把鸡肉入烤箱烤熟；

2、香葱分开葱绿和葱白，葱白切粒，葱绿切丝，香菜分开叶和梗，叶切段，生姜、红葱头和蒜头都剁成末；

3、将鸡腿肉手撕成丝，放一大碗；

4、置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，搅拌均匀，淋入鸡丝碗里；

5、置一小锅，倒入花生油3大匙，油烧滚，加入香菜梗和葱白；

6、加入姜末、蒜末和红葱头末，搅拌几下，收火；

7、倒入鸡丝里；

8、撒上芝麻约1大匙和葱绿，翻拌均匀，放上香菜叶，完成