红烧牛腩做的好吃的关键在于先把牛腩焯水，然后再把配料炒出香味，放入牛腩红烧，具体做法如下：
主料：牛腩500克
辅料：老抽8克、葱2段、姜2片、鸡粉1克、盐1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克
1、牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水。
2、冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜。
3、水开后，去除葱姜，捞出牛肉。
4、用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）。
5、锅里加底油，加适量冰糖，如图。
6、糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡。
7、加牛肉，翻炒上糖色。
8、加老抽继续翻炒，上色。
9、加热水，盖锅盖，大火烧开。
10、最后大火收汁。
11、完成。
注意事项：
炖牛肉的时间用高压锅25分钟就可以，时间仅做参考。
