1、我们先来做一下蛋糕胚：蛋清蛋黄分离；分别放入无水无油的容器里。蛋黄里加入35克牛奶、30克油，搅拌均匀。筛入70克低筋面粉搅拌至无颗粒。
2、蛋白分次加入55克白砂糖打发至有尖角。打发好的蛋白分次加到蛋黄糊里，翻拌均匀（Z字形翻拌，不要太过）。翻拌好的液体，倒在提前铺好油纸的烤盘中；180度上下火烤20分钟（觉得颜色不够可以再加5分钟）。
3、烤好后取出放凉备用。接下来是芋泥部分：300克芋头和150克紫薯洗净切块，放锅蒸30分钟。蒸好后取出再加入20克白砂糖，70克炼乳打至细腻。搅打成这样就行（备用）
4、200克淡奶油加入20克白砂糖打发至提起有尖角。把淡奶油放到芋泥里打发均匀细腻。芋泥就做好了。把模具放在蛋糕胚上量好尺寸切块，放入盒子里。一层蛋糕胚一层芋泥。芋泥抹平后再筛上一些紫薯粉，就完成了。
