怎么判断茄子能不能吃

1、看外表，表皮可以判断茄子是否新鲜。不管是紫红色还是紫黑色的茄子，都要表皮光滑鲜亮，如果比较暗淡没有光泽，就是放的时间比较久了。

2、其次是看茄子的花萼和茄子连接的部分，这部分会有一些白色的地方，如果这些白色的地方越多，说明这个茄子越嫩，还没完全长成熟。如果基本没有这些白色的地方了，说明这个茄子有可能长老了。

3、最后是靠手感，鲜嫩的茄子，捏起来茄肉是软的，能比较轻松的按进去一个坑。老的茄子捏起来有比较扎实、比较硬的感觉，弹性也比较大，这种茄子切开以后就会有明显的茄子籽，有些老。