导语：快速腌制咸肉的方法，首先把选好的五花肉放入锅中煮至断生捞出。把盐和少量的花椒、小茴香、八角一起放入锅中炒热至发烫。取一砂锅，底部放入一层炒热的椒盐，把煮好的五花肉放入，再把余下的椒盐倒入覆盖住肉块。三天以后就可以享用美味的咸肉了。盐的用量要根据你要腌制肉品的量而定，盐可以反复使用，下次把它炒热可以重新腌制。腌好的咸肉可以切片做成炒菜，也可以和白菜粉丝、春笋、河蚌搭配炖汤，味道都很好。
原料：菜薹250克，咸肉1块，蒜仔、姜片适量。
做法1、菜薹清洗干净，切成段。2、咸肉切出一块冲洗去表面的盐粒，切成片。3、锅中放入少许油，加入姜、蒜片煸一下。4、把咸肉片放入煸炒出香味。5、放入菜薹翻炒，加少量的盐调味即可。
