毛血旺的做法及配料

 正宗川味毛血旺原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。调料：大葱，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。做法：1、将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出；2、黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内，3、莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。4、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。。5、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。