1、米饭分成两份，蛋黄蛋清分离，一份米饭放蛋清，一份米饭放蛋黄，分别拌匀，让坡庥汩赴每一粒米饭都散开并充分裹上蛋液。蛋清会比蛋黄多一些，拌蛋清的米饭可以稍多点。
2、葱切斜刀；黄瓜、火腿切丁。
3、锅中放少量油，把甜玉米粒、黄瓜丁、火腿丁一同翻炒一阵后盛出。
4、依然放少量油，油热后放入一半的葱，翻炒几下。
5、葱出香后倒入蛋白裹好的米饭继续翻炒，把米饭炒散，颗颗分明。加入糖，盐调味。
6、炒到自己喜欢的程度就可以倒入一半的蔬菜丁，翻炒一小会儿即可出锅。用同样的方法炮制另一半蛋黄裹饭，两种颜色的炒饭都做好之后拼在一起就是鸳鸯炒饭了。
