1、准备材料鲜虾去头去壳后，背部划一切去泥线。加少许料酒和胡椒粉腌制一会。甜豆粒放热水中焯1分钟左右备用。
2、鸡蛋加一点细盐，充分打散加入温开水，比例是蛋液的2倍。搅拌均匀。
3、把蛋液过滤。
4、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
5、水烧开后，转中火，摆入蛋液盘。盖上锡纸。中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了蒸的时候加个盖子（保鲜膜、锡纸），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
6、蒸10分钟后，摆入鲜虾和甜豆。继续蒸2分钟左右。半汤匙的蒸鱼豉油，1汤匙的温热开水和3滴香油调酱汁。最后，淋上酱汁甜豆鲜虾蒸水蛋，完成。
