1、把食材准备好。猪肉洗干净，尽量选择猪肩肉。咸鱼泡发二十分钟（不然真的好咸啊！酒店里的咸鱼是不泡的，放在肉饼上也不太会吃，就是为了提升闲鲜的味道。）梅干菜洗干净，放在碗中泡发。（中途可以换水2-3次）
2、猪肉先分成两份，把瘦肉和肥肉分开。
3、泡好的咸鱼切成片状，姜切丝儿，葱切花。把所有肉放在碗中。
4、然后把梅菜加入猪肉中，加入30ml清水，一勺糖，半勺料酒，一小勺盐，2g生粉，镉胶鱿瓜几滴生抽，顺时针搅拌均匀，让其上劲。最后滴一些香油，再搅拌一下，填入大平盘中。蒸锅加水烧开
5、把咸鱼码在肉上，放上姜丝，盖上保鲜膜（防止水蒸气）。放在水烧开的锅上，蒸15分钟即可。出锅撒上一些葱花吧～
6、这一口又q弹又润～
