1、想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2、【重点】擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。
3、在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。
4、还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。
5、将切好的葱、姜放入藕丝里。
6、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
7、把这些东西揉在一块儿。
8、开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。
9、大小比乒乓球稍大。
10、找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。炸至金黄，出锅。
