1、把大肠外的油扯掉。
2、反过来用粗盐抓冼两到三次，然后放四份之一瓶米醋抓冼，最后用花生油抓冼干净，每抓冼一次用水冲洗一次。
3、冼好用开水煮熟。
4、煮熟后沥干水份。
5、调好脆皮水。米醋和蜂蜜的比例是四比一。
6、把煮熟的大肠头放到脆皮水里，浸泡一下，或者用刷子刷上脆皮水。
7、下两斤花生油烧热后下大肠头。
8、炸成这颜色捞上来。完成。
9、你可以做麻辣，也可以象我这样做酸辣，或是爆炒。如果是做酸辣你就放一点酸豆角，放一点蚝油和酱油和白糖。就可以了，喜欢吃味精和鸡精的也可以放一点。只要炸成这样怎么做都好吃。
