1、将姜切成末，越细越好，加入两勺料酒，去腥膻提香味，加入两勺生抽，一勺半蚝油，一点白糖和少许香油，用筷子拌匀成酱汁
3、取一只碗，放入制蛸韶廓牛肉卷，加入黑胡椒，把调好的酱汁浇在上面搅拌均匀备用。黑胡椒温热驱寒，冬季食用对身体很有好处。牛羊肉卷的挑选也很有讲究：新鲜的肉呈现的颜色是肉类本身的鲜红色；如果经过长时间储存，牛肉卷表面会有一层霜冻，而且颜色上也没有新鲜肉类那么鲜亮了。所以，建议大家一看颜色鲜亮、二看表面没有霜，这样挑选的牛羊肉卷，吃着新鲜，口感也好。
5、炸至焦黄后捞出。洋芯扈哑蛘葱有股清甜的味道，太早放进去，煎炸过火的话，就会出苦味。另外，熬出来的葱油可以拌面条，蒸花卷，做菜，我每次都特意多熬一点，这样早餐就省事了。
7、牛肉片两面都煎制出焦黄时，撒入一点辣椒面、孜然，加入洋葱丝、大葱慢慢地炒拌。
