滑炒鱼片的做法

1、今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面

2、切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片

3、放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，

4、然后放入少许干淀粉抓拌均匀

5、最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

6、配菜切好备用

7、锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片

8、滑炒至鱼片变色后盛出

9、锅中底油，放入配菜翻炒

10、加适量盐炒半分钟

11、最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱

12、稍加翻炒即可出锅