怎么做烟笋炒腊肉

1、烟笋，锅里放食盐，煮半小时，关火浸泡20小时，8–10小时换一次水，家里温度高缩短换水时间。然后洗净切丝，清水煮20分钟。

2、烟笋切丝，沥干水分，腊肉冷水下锅煮10分钟左右，焖2分钟，出锅切片备用，肥肉部分已经透明色。

3、准备葱姜蒜，辣椒切好备用，锅里放少许油、花椒面、腊肉翻炒，翻炒3分钟左右加入料酒。

4、加入葱姜蒜翻炒出香味。

5、加入笋，生抽、老抽、蚝油、糖、少许盐、鸡精，翻炒均匀。

6、最后加杭椒、小米辣，出辣味即可！