1、第一步，蛏子事先要处理干净，用手将蛏子壳掰开，将没有肉的蛏子壳先去掉，带肉的壳放入在水中，滴几滴香油，养1个小时，将蛏子处理干净，不喜欢壳可以直接去掉；
2、第二步，将蛏子仔细处理好，控水，雪菜准备出适量，生姜切成末，炒锅烧热后，放入一勺食用油，烧热后，先放入生姜末，小火爆出香味；
3、第三步，将雪菜下入锅中，快速翻炒，让雪菜中的水分炒干，接着在其中加上一勺生抽和少许的白糖，翻炒均匀，让雪菜可以吸收调料汁；
4、第四步，炒至入味后，关火，事先处理好的蛏子码放在一个盘子中，稍微深一点的盘子，将炒好的雪菜码放在蛏子肉上，加上葱段和生姜片；
5、第五步，淋入一大勺料酒，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蛏子，大火蒸6分钟，出锅后去掉葱段和生姜片，撒上新的细葱花点缀，就可以享用了。
