蒸土豆丝——很好的下酒菜

1、土豆洗净去皮切成细丝，用清水洗去细丝上的粉，用干抹布擦干土豆丝表面的水分，拌入适量的面粉，待用。葱姜切丝备用。

2、锅中烧开水，把拌好的土豆丝隔水蒸熟。辣椒切丝，韭菜切段待用。蒸好的土豆丝打散备用。鸡蛋打入碗中，加入1克盐，打匀待用。

3、热锅上油，待油热时加入葱姜丝爆香，倒入打好的鸡蛋液，翻炒成块，倒入土豆丝，翻炒几下，加入辣椒丝和韭菜段，再翻炒几下，加入鸡精拌匀即可。