1、200g面粉和100g水和成光滑的面团，用湿布盖上醒一会儿，正好准备馅料。
2、磕两个草鸡蛋在碗里，用筷子打散。
3、锅加热，加油，把蛋液倒进去煎。
4、鸡蛋煎成形后，用铲子铲碎，晾凉。
5、把沥净水分的韭菜刀挨刀切成约5mm的小段。
6、把切碎的韭菜加入已经晾凉的鸡蛋碎中，再加入适量的油、盐、鸡精和黑胡椒，搅拌均匀。韭菜馅就做好了。
7、把醒好的面，分成两剂，做成两个长条。
8、分别切成小剂。
9、撒上面粉，用掌心按压成圆形。
10、擀成薄皮，加上韭菜馅，捏合口。
11、包好放置在台面上前，撒上点面粉，以防粘连。
12、包好后，锅中刷少许的油，锅烧热，放入韭菜盒子炕。
13、两面都炕得微黄，就基本上熟了，可以出锅开吃了。
