1、把鱿鱼须清洗干净后，再切成段。再把鱿鱼须表面那一层皮能拔多少就拔多少，其实那个也能吃的。
2、再烧一点开水，在水足够滚时，就把鱿鱼须放进去焯二分钟后，捞出来控水备用。
3、准备二个辣椒，为了好看就一样一个，再把辣椒去籽再切成片。生姜和大蒜籽都去皮切碎。
4、锅烧七成热，放适量花生油，中火炒香姜蒜后把焯好的鱿鱼须倒进去爆炒。
5、因为已经焯得差不多熟了，大火爆炒一分钟就可以了，就把辣椒倒进去大火爆炒。
6、辣椒只须炒断生就好。开始放盐了，炒这个菜记得不要放太多盐，因为海产品一般不放盐也有一些咸味了。放少少就好，再放点点淀粉水和鸡精，稍稍炒均匀后，就关火了。
7、装入盘子里，上桌开吃啦。味道蛮不错。
