1、碗里打入两个鸡蛋，加入少许淀粉，用打蛋器打匀。平底锅加热放一点点油，转锅让锅底占满油，打好的鸡蛋液均匀的倒到锅里，再次转锅跛星笸浊让鸡蛋液沾均匀满锅底加热2分钟，鸡蛋饼的边翘起，出锅就煎好。如此再煎一个鸡蛋饼。
2、把肉馅加少许的葱·姜·盐·味精打入一个鸡蛋清把肉馅搅匀。把剩余的鸡蛋黄搅成蛋液待用。把鸡蛋饼铺平放上一层肉馅，把鸡蛋饼卷起再在封口处抹上鸡蛋液。这样抹鸡蛋液，鸡蛋卷不开。卷好两个鸡蛋卷。
3、蒸锅里放适量的水大烧开，再放鸡蛋卷，大火蒸15分钟。出锅放凉，用刀像拉锯一样把鸡蛋珠爵涸罢卷切开，这样切出的鸡蛋圈完整漂亮，摆盘就行了。
