红曲马卡龙的做法

1、杏仁粉、饼干体红曲粉加糖粉过筛。

2、蛋清分3次加糖打发至硬性。

3、打好的蛋白分2-3次和前面的杏仁粉混合。

4、最后一次拌成绸缎式的面糊。

5、装入裱花袋。

6、挤到硅胶垫上，放到通风处晾干至表面结皮，就是用手轻碰不黏手，像是有一层薄薄的壳一样， 入烤箱前震2下烤盘把气泡震出。

7、烤箱预热160度5分钟，放中下层，在下层再放一个烤盘隔热。

8、大约5-7分钟时出了裙边，在稳定一分钟把下面烤盘撤出，温度降到140度烤10分钟。

9、乳酪加夹馅红曲粉搅拌均匀然后夹馅。