作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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上次朋友要出差，一大早就把她家一岁多的宝宝送到我家，托我帮忙照顾一天。
Naomi小姐好客，主动请我帮她做一份营养早餐来招待新来的小伙伴。因为时间匆忙，我赶紧用破壁豆浆机打了一壶营养丰富的花生红枣黑芝麻糊，然后开始翻冰箱找食材，迅速搭配了一道鲜虾芦笋鸡蛋饼。
两个小家伙吃得特别满足，Naomi小姐吃完还意犹未尽地对我说，妈妈，下次还给我做这个鸡蛋饼好吗？真的超级超级好吃！
虽然是临时搭配，但营养却非常丰富，我一共搭配了6种食材，符合中国营养学推荐的食材多样化，其中包括了富含蛋白质和矿物质的虾仁，低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的芦笋，含有几乎人体需要的全部营养素的鸡蛋，富含钙的牛奶，富含维生素C和纤维素的甜椒，还有富含钾及其它营养的洋葱；从口感来说，虾肉又甜又嫩，芦笋和甜椒还有洋葱也有淡淡的甘甜味，所以没怎么放其它调料，搭配着酸酸甜甜的番茄酱，营养又美味，宝宝们都超级喜欢！记得要搭配营养杂粮米糊或牛奶一起喝，干湿结合，营养更全面。
?虾仁芦笋鸡蛋饼?
名称 数量
鸡蛋 4个
芦笋尖 150g
鲜虾 150g
洋葱 50g
甜椒 50g
牛奶 50ml
油/盐 适量
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、将洋葱洗净，直接切成薄薄的圆圈片；
PS：2岁以下建议切成丁粒状，方便咀嚼食用；
3、将甜椒洗净，同样切薄圈；
PS：甜椒的味道偏甜，一点都不辣，且营养丰富 ，可以给给宝宝食用；2岁以下建议切丁粒状，方便宝宝食用；
4、将鲜虾洗净，挑虾线；
PS：虾线藏有污染物，建议清理一下，可以从虾的第三节处，用牙签挑一下，比较容易；
7、芦笋尖用削皮刀去皮，洗净待用；
PS：建议选购鲜嫩的芦笋尖，方便宝宝食用；如果两三岁以上咀嚼能力好的宝宝，芦笋尖原本比较嫩，洗净不去皮也行，小点的宝宝建议去皮更便于咀嚼；
10、将鸡蛋液打散均匀，加入适量的牛奶；
PS：加牛奶除了能增加营养，还可以让鸡蛋饼增加奶香松软的口感；
11、中火热锅，用刷子在不粘锅中刷一定薄薄的食用油；
PS：给宝宝做辅食，建议要用品质好、不易掉涂层的不粘锅，用油刷可以更好地控制油量，少油食物更健康；
13、调至最小火，将洋葱圈和甜椒平铺好，再把牛奶鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇匀蛋液至铺满整个锅底；PS：请一定要调最小火，以免饼底糊了，上面却没熟；
15、盖上盖子，用最小火焖几分钟；；
PS：再次强调，必须用最小火，否则很容易会煎焦；如果担心控制不好火候会煎焦的姐妹，可以翻一面再小火煎也行，或者挑起鸡蛋饼的边沿，往饼底洒点水；
17、虾仁芦笋鸡蛋饼出炉了，可以洒点自制番茄酱，简直是美味天堂；
PS：没有番茄酱不放也行；
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
