椒盐排条的做法

1、去掉猪肉另一面筋膜和油脂，不然口感会老

2、切成条状，用盐，鸡粉和料酒腌制肉条

3、鸡蛋打散，分多次加入肉条里，每一次加入后都彻底抓匀后，再继续加蛋液，碗中加入面粉

4、碗中加入淀粉，将淀粉抓匀，如果太干，适当加水

5、滑锅，油烧五六成热，快速地逐块放入排条，

6、炸片刻后，用炒勺翻动，防止排条之间粘连

7、锅中留少许底油，切葱，放入葱末，翻炒几下，将炸好的排条放入锅中，烹少许料酒，撒少许鸡粉，撒椒盐粉，翻锅