1、材料准备。
2、将低粉过筛备用。
3、鸡蛋调散。
4、将黄油，清水，糖，盐一起放小锅内，中火加热至黄油融化沸腾。
5、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
6、等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。
7、一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
8、将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出泡芙面团。
9、将烤盘放入预热好的烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。
10、淡奶油加细砂糖打发。
11、取出放凉，用刀切掉泡芙头顶。
12、将淡奶油挤到泡芙窟窿里。盖上头顶。
