50%全麦红豆泥贝果的做法

1、黄油切小块放在一边室温软化。红豆泥馅称量后分出来，密封放在冰箱冷藏称量所有材料，干性材料（面粉、速酵、糖、盐）混合搅拌均匀红豆泥、牛奶全部加入，水先加30g左右，上手揉面，面团可以揉成无干粉、不湿黏的状态即可，根据面团实际情况选择要不要继续加水、加多少水，我最终是加了45g水，揉出来的面团偏干整圆，盖保鲜膜，室温静置20分钟

3、将红豆泥馅均匀放置在面团尽量靠上部的位置，避开左右和上部边缘，自上往下卷起成一长条，注意中途要收拢内馅，不要漏出

5、将一头按扁，用擀面杖擀开擀薄，弯曲长条，用擀开的那一头包拢另一头，捏紧收口并整理一下，垫上裁好的油纸，放进烤盘

7、糖水煮开后转中小火，连油纸一起将贝果放进糖水里，慢慢取出油纸，正反面各煮30秒后捞出，放在垫了（新）油纸的烤盘里烤箱预热好后放入烤箱中层，上火220度下火200度，第五分钟时盖锡纸比较漂亮（烤箱上的不均匀需要调转烤盘方向的话最好在第四分钟以前就动手），第十分钟上火调到200，下火调到180。