1、准备全部食材;干香菇泡水至软对切；香菇水留下，红萝卜洗净切丝，玉米笋、甜豆荚洗净切半，花椰菜洗净，均备妥后备用。
2、先将海参切开清洗内脏后再切成块，
3、放油润锅后，下姜片煸香后
4、下香菇拌炒至香气出来，再下红萝卜
5、下玉米笋，一起拌炒出香气后，再将处理好的海参放入，准备煨煮啰。海参放入后，开始调味，先下蚝油与清酱油拌炒均匀后，加入糖与米酒拌匀再下约半杯的水(含香菇水)，转小火，盖上锅盖开始煨煮5 ~6分钟。
6、开盖下花椰菜后再盖上锅盖继续煨煮2~3分钟后，下甜豆荚再盖上锅盖煨煮约2~3分钟，起锅前下少许太白粉水，拌匀，鲜美弹牙的香菇烩海参完成。
