1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响哈）。
2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用。
3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。
4、另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香。
5、将猪肉加入翻炒。
6、将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄。
7、调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。
8、向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入。
9、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。
10、搭配一碗热腾腾的米饭，加点汤汁，不要太好吃呀。
