1、海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟；
2、土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段；
3、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用；
4、锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用；
5、将虾子放入炸至变色捞出备用；
6、另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用；
7、放入姜、蒜、干辣椒爆香；
8、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味；
9、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒；
10、将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料快速炒匀；
11、起锅淋入香油即可。
