1、先将芦笋洗干净后，切去尾部较老的地方。
2、用手掰成段，摆放整齐好在碟子里。
3、先将韭菜洗净切碎，倒入装有肉末的碗中。
4、然后切香菇，也将香菇切碎后放入碗中。
5、接着打鸡蛋，放如调料：盐、蚝油、生粉、料酒
6、将手洗净后用手将材料捞匀后放在摆好的芦笋上面。
7、然后往锅里加水后放入蒸架，开火。把碟子放上去，盖好盖子。
8、开始用大火，待水开后，马上改为小火蒸约20分钟，即可出锅了。
9、把锅里的水倒掉后开火，锅干后倒入一点花生油。油热后关火，倒入姜蒜末。
10、將油和姜蒜铲出，淋在肉末上，一碟香喷喷的香菇蒸肉末做好了。
