1、选材
苦菜，草本植物，根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，茎带淡紫色多生长于田间、山坡草地等地方。
2、清洗
把采好的苦菜进行清洗干净，多清洗几次。
3、去掉涩味
把清洗好的苦菜放在盆里，把烧开的水倒入盆里，将苦菜烫3-5分钟左右。然后倒入清水再清洗一次。
4、把准备好的猪肉剁成肉末，这样比较鲜嫩。
5、开始烹饪
把锅烧红适量油，倒入适量的水烧开，放入适量的食盐和味精，把清洗好的苦菜和准备好的肉末一并倒入锅里，待再次烧开2分钟左右后出锅。此汤苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富。具有清热、凉血和解毒的功能。
