1、首先将鸡块用水泡一下，把里边的血水泡出来，然后放入一勺盐一勺料酒，几片姜片腌制一下。
2、然后将泡开的香菇切块，青红椒也切块备用。
3、接着将鸡块焯下水，焯好的鸡块再用水冲洗一下。
4、锅里放入食用油，放入白砂糖炒糖色，待白糖融化开始起泡泡要冒烟的时候，就把肉倒进去。
5、然后将鸡块放进去之后快速的翻炒，使其上色均匀，然后放入葱姜和调味料，八角、桂皮、香叶，炒出香味，再倒入生抽和老抽。
6、继续把切好的香菇放进来，加入适量的水，不要太多，末过肉即可，然后盖上锅盖炖上20分钟左右。
7、20分钟以后汤汁收的差不多了，放入青红椒翻炒一下即可出锅盛出。
8、黄焖鸡的成品图。
