1、 处理食材：山药、胡萝卜、大蒜去皮切片，青蒜洗净和干辣椒切成段，五花肉切成小片备用。
2、 腌制五花肉：五花肉片中放入1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、少许胡椒粉和淀粉。抓拌均匀后静置腌制15分钟。
3、 炒五花肉：锅中倒油，开中小火，待油温升高后，先下入蒜片和干辣椒爆香。然后下入腌好的五花肉片，翻炒至油脂渗出后盛出备用
4、 炒配菜：锅内的底油不要倒掉，先下入胡萝卜翻炒一下。再下入山药片，中小火翻炒2-3分钟。
5、 下入五花肉：把之前炒好的五花肉片重新倒回锅中
6、炒匀之后，倒入小半碗清水，然后加入1瓷勺生抽、1茶匙盐、1茶匙白糖。盖上盖子炖10分钟。
7、时间到后，转大火收汁，然后下入青蒜炒至断生。最后加入1瓷勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅了。
