如何让牛肉又嫩又滑

1、要选择没有打水的牛肉技巧是：去市场买现切的牛肉，自己用手摸一摸，真正的牛肉会有粘粘的触感。

2、要顺着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉才不会口感硬。

3、把切好的牛肉放碗里，加一点水和食用盐抓一抓，然后洗干净。这一步骤是为了去除牛肉的血腥味，让牛肉变得更加新鲜。

4、洗干净后，把适量大蒜切片，然后放入牛肉片里。

5、接着依次放入花椒油、酱油、生粉、食用油、白糖以及一点点食用盐，用手抓匀。口味可以根据个人喜好来添加，放入冰箱保存即可。需要炒牛肉的时候，可以直接拿出来炒，非常地方便。