1、首先排骨选用肋排，剁成相匀小段。用清水浸泡半小时，换几次净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟做备用。
2、把芹菜、胡萝卜切细条。
3、将小料洋葱丝，姜片切好备用，备好干锅调料粉。
4、排骨沥去水分，加2勺油拌搅拌，加入适量玉米淀粉拌匀。
5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次。
6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。
7、加入刚才切好的胡萝卜、芹菜丝炒至变软。
8、将刚才炸好做备用的的排骨炒匀。
9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可食用。
10、在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶也可以生吃，与刚出锅的的干锅排骨很好搭配哦。
