1、将小芹菜的根去掉，冲洗干净，泡10分钟左右，然后仔细检查一下芹菜凹缝里是否藏有泥土，最好用手捋一捋芹菜杆。
2、将洗干净的芹菜空一空水，最好抓整齐后甩一甩，然后分批放在菜板上，切成5毫米左右的小段。待用。
3、将木耳提前2小时泡水中，待泡开后，用手搓一搓，洗干净，空水，放在菜板上，切成小碎片，越小越好。将葱、姜洗干净，也切成小碎。
4、将肉馅选放一勺（约150毫升）水搅一下，然后放盐、五香粉（或十三香）、味精、酱油、料酒。
5、然后顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后，再放入一勺水（约100毫升），再放适量香油，继续搅拌，直到搅拌发粘。
6、然后再将切好的葱、姜、木耳、小芹菜一起放在肉馅上，再顺着原来搅拌的方向搅拌均匀即可。
