1、牛腱肉深切若干多，用清水冲洗浸泡1小时（中间换水3次）
2、锅加清水，放入牛腱肉、三片姜片、一棵葱结、一汤匙料酒，大火烧开，不断撇去浮沫，至无浮沫时捞起待用。
3、准备各种配料。
4、无油锅将干辣椒、孜然籽、茴香籽、花椒、盐小火煸炒至香味，关火待用。
5、牛肉酱温水化开。
6、取一深底砂锅，将各种配料放入锅底，放入牛腱肉，注入原煮牛肉的水之没过牛肉，加入冰糖。
7、大火烧开，转小火慢炖3小时。炖好的肉原汤浸泡5小时，使之更入味。
8、将牛肉捞起滤干，入冰箱冷藏12小时。
9、取出切片装盘，撒上白芝麻，配上香草和辣酱和沙茶酱上桌。
