1、用明火烧去猪蹄表面多余的毛，再用清水洗干净猪蹄备用。
2、将猪蹄置于电饭煲中，放入八角桂皮香叶花椒冰糖，一勺黄豆酱，两勺蚝油，料酒以及老抽生抽。
3、电饭煲炖煮档，大约两小时左右。这时的猪蹄已经相当软糯且入味了，直接吃也未尝不可。
4、将青红椒蒜粒做成的料头以及泡过沥干后的黄豆大火炸一遍后盛出备用。
5、冷锅热油入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香后倒入电饭煲中所有的料，以及黄豆，盖上锅盖焖煮10分钟，然后中大火收汁。
6、最后加入青红椒，出锅，看起来相当诱人。猪蹄本身含有丰富的胶质，所以不用担心汁挂不上去的问题。
