1、鸡爪去指甲，冲洗2遍后入锅，加入料酒和生姜，8-10分钟差不多，煮时间太长容易煮烂，注意观察。 煮开后用凉水冲洗2-3遍。
2、洗净后用刀在鸡爪背部划开（鸡爪已经煮熟，很容易就划开），取出骨头，我只取了下半部分的骨头，建议都取出来，更容易入味。把鸡爪放入碗中用保鲜膜密封放冰箱冷藏一个小时。
3、准备调料，一头大蒜+10个小米椒+3勺生抽+3勺米醋+一勺蚝油+2勺藤椒油+12粒冰糖+2颗八角+半个柠檬+盐，大蒜切成片，入味后吃很香；小米椒和冰糖可以根据自己情况多加或少加；
4、将鸡爪放入调制好的酱料中，搅拌均匀，密封放入冰箱。 放置24个小时即可食用。
5、这是放置15个小时后的效果。因为我只把下面去骨，所以吃起来下面入味深，口感好，鸡爪部分入味欠缺，放置24小时后更好吃。 藤椒凤爪完工～
