川菜：蒜泥白肉 制作方法

1、带皮五花肉洗净，入冷水锅中，加3克盐、姜片和葱段，大火烧开，不盖盖，煮20分钟至肉断生。

2、蒜泥入碗中，加剩余盐和鸡精，再从煮五花肉的锅中舀15毫升汤倒入碗中，加香油搅匀成蒜泥汁。

3、黄瓜片平铺在盘底；带皮五花肉捞出，放凉，切成薄长条片，放在黄瓜片上，撒香菜叶，盘边放蒜泥汁即可。