1、鸡脚放开水里焯水后，捞起用冷水洗干净。
2、梅干菜用水泡半个小时候，洗干净，挤干水。多洗几遍。
3、焯好水的鸡脚洗干净后，剪掉指甲，中间剁开。
4、小米椒切段，生姜切丝，大蒜子切片。
5、炒锅中倒菜籽油烧热后，把小米椒，生姜，大蒜子到入煸炒。
6、把切好的鸡脚放入锅中翻炒。
7、放入醋，料酒，米酒，老抽，生抽，盐后翻炒上色。
8、放入洗干净的梅干菜翻炒。
9、把翻炒好的梅干菜鸡脚到入高压锅，水没过鸡脚的3分之2。高压锅上汽响后压5分钟。
10、把压好的鸡脚到回炒锅，烧浓汤汁。
11、起锅后撒点葱花。
